Khô cá khoai Cà Mau

Khô cá khoai Cà Mau

Giá khô cá khoai Cà Mau

Vựa Khô NGỌC THU hỗ trợ giao hàng TOÀN HÀN QUỐC thông qua bưu điện, khách hàng đặt càng nhiều thì có có hội được giá tốt và hỗ trợ phí giao hàng. Không biết hình thù thế nào, có giống củ khoai hay không mà lại có tên cá khoai. Cái tên vừa gần gũi thân quen lại vừa là lạ, nhưng cũng là một đặc sản nổi tiếng của Cà Mau.Giới thiệu về con khô cá khoai Cà Mau

Thực ra, với dân sành ăn những loại cá bình dân có mùi tanh riêng khi thành khô lại có vị ngon vô cùng đặc trưng. Như cá khoai chẳng hạn. Thân thuôn dài, nhiều thịt ít xương chỉ có một đường sụn chạy dọc sống lưng; thịt lại khá mềm nên làm khô rất hợp. Hơn nữa, loại cá này sống chủ yếu ở nước mặn, một phần nhỏ ở nước ngọt; ngư dân có thể đánh bắt thường xuyên. Thông thường mùa đánh bắt đông vui nhất là tháng 3, tháng 4 âm lịch. Nhưng lo ngại nhất là đánh bắt thường xuyên mà cá lại khó bảo quản, hay bị bở nên cũng chỉ có cách chế biến thành khô là tốt nhất. Từ đó, khô cá khoai trở thành đặc sản nổi tiếng gần xa.

Cá khoai đánh bắt về được sơ chế và ướp thêm một ít muối để khử tanh, tăng thời gian lưu trữ. Cá không cần lọc thịt hay phải bỏ xương, chỉ cần ướp và phơi nắng biển cho săn khô. Người dân sẽ móc hai hàm răng của cá vào nhau và đặt trên những cây sào tre hoặc vỉ tre để phơi. Dùng sào, vỉ tre phơi giúp ánh nắng tiếp cận được nhiều bề mặt cá sẽ khô nhanh và đều hơn. Sau vài ba ngày nắng đẹp là có khô cá khoai thành phẩm. Nếu người nào không biết đặc tính chứa nhiều nước của cá khoai còn tưởng cá bị trộm hay rơi rớt ở đâu vì con khô tóp lại rất nhiều so với lúc ban đầu, con to bằng bàn tay có khi chỉ còn bằng ngón chân cái.

Tuy bình dân nhưng vị khô cá khoai và cách thưởng thức lại rất có gu. Người ta dùng than đã được ủ hồng, không thấy ánh lửa để nướng khô, rồi trong quá trình quan sát không cần phải thịt chín vàng mà chỉ cần ngửi thấy mùi thơm cá lan tỏa đã có thể lấy ra ăn liền. Ngoài ra, chuẩn bị chén mắm me chua chua cay cay ngot ngọt đã được gia giảm ít ớt, ít mắm thay cho vị tương ớt bình thường là đúng tủ. Khô cá dai dai, kèm vị mắm me tạo nên một hương vị ẩm thực khó quên. Đó cũng chính là lí do khiến cho dân sành ăn thích đặc sản bình dân này.