Cháo cá kèo: Món ngon – bổ cho người lớn và trẻ nhỏ

Cà Mau có rất nhiều loại hải sản ngon, trong đó có cá kèo. Khi nào mùa, lượng cá kèo thu hoạch ở đây rất nhiều nên người dân thường chế biến thành các món ăn vô cùng đa dạng. Cháo cá kèo không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho người lớn mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là rất tốt cho bé. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu cháo cá kèo Cà Mau cho cả người lớn và trẻ nhỏ này nhé.

1. Cách nấu cháo cá kèo Cà Mau

Nguyên liệu nấu món cháo cá kèo rất đơn giản: Chỉ gồm cá kèo, gạo, hành lá, hành tím, tiêu, ngò, bột nêm… Lượng cá kèo nhiều hay ít tùy thuộc vào số lượng người ăn. Nếu nấu cho khoảng 5 người thì bạn có thể chuẩn bị 1 – 2 kg cá và 1 chén gạo.

Trước tiên bạn bắc một nồi cháo trắng lên bếp. Trong khi chờ cháo nhừ, bạn sẽ bắt tay vào việc sơ chế cá kèo, trong đó quan trọng nhất là làm sạch nhớt và khử sạch mùi tanh. Hãy lấy một trái chanh hoặc một muỗng giấm chua hòa vào nước muống loãng để rửa cá hoặc lăn cá trên tro bếp, sau đó dùng dao hoặc tay tuốt sạch nhớt. Khi làm cá, bạn nhớ cắt 2 chiếc vảy 2 bên mang để loại bỏ mùi tanh. Nếu kỹ hơn thì bạn có thể bỏ luôn sợi chỉ mảnh nằm sát xương sống cá và rửa sạch máu.  

Khi cháo vừa nhừ, bạn nêm mắm muối cho vừa ăn, sau đó cho cá kèo đã làm sạch vào nồi và nấu tiếp đến khi cá chín thì bắc xuống, bỏ tỏi bầm nhuyễn phi vàng vào.

Khi ăn bạn múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò và tiêu cho thơm. Cá kèo có thể múc riêng cho người ăn chấm cá với nước mắm ớt cay. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ớt tươi, gừng xắt sợi, hành sống, chanh, tiêu cho mọi người tự phục vụ theo ý thích riêng.

2. Cách nấu cháo cá kèo cho bé

Cháo cá kèo còn được xem làm món ăn bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, ngay cả trẻ mới tập ăn. Loại cá này rất giàu chất béo không no Omega-3, DHA, protein và axit amin hỗ trợ rất tốt cho sự phát triển của trí não.

Trong số các cách chế biến, hấp là cách tốt nhất, đặc biệt là cho các bé dưới một tuổi vì cách này không chỉ giúp giữ lại đầy đủ dưỡng chất mà còn hạn chế được lượng dầu mỡ và gia vị không cần thiết. Bạn chỉ cần hấp hoặc luộc nguyên con, sau đó gỡ bỏ xương và trộn cùng cháo bình thường là đã có một bát cháo ngon cho bé. Để trẻ cảm thấy ngon miệng, bạn nhớ làm sạch nhớt và mùi tanh như hướng dẫn bên trên, đồng thời cẩn thận bỏ hết xương nhé.

Lưu ý: Bạn có thể kết hợp với các loại rau củ khác cho đa dạng nhưng đừng kết hợp với nhiều loại cá khác nhau cùng một lúc. Cũng không nên ép trẻ ăn quá nhiều ngay lần đầu mà cho bé làm quen dần và quan sát xem bé có bị dị ứng khi ăn cá hay không.

——————

Cà Mau, vùng đất cuối cùng của tổ quốc luôn được mẹ thiên nhiên ưu đãi cho nhiều món ngon nhưng dân dã dễ làm, dễ nấu. Chỉ cần tưởng tượng cảnh xì xụp húp từng muỗng cháo nóng hổi mà cảm nhận vị ngọt thơm của thịt cá, vị cay của ớt và mùi nồng của tiêu là đã thấy thèm thuồng. Thôi thì viết xong bài này chắc phải chạy luôn ra chợ mua nguyên liệu về nấu ngay món cháo cá kèo, bạn nhỉ?